卓話『営業のいない営業でナンバーワンへ』2026年2月16日

株式会社メルヘン　代表取締役社長　原田　純子様

サンドイッチ店はたくさんあり、色々なところで様々なものが売られていますが、今迄我々が意識している競合他社はありません。創業時から、おいしいサンドイッチを作るということだけを考え続けてきました。銀座や東京駅内でも店内厨房で作りたてを販売し、「パンはフワフワ、カツはカリっと、感動しました」というお言葉をいただくことが多くあります。商品に徹底してこだわっているということ、そして出来立てを召し上がっていただくことで、おいしさがより伝わるのだと思います。

すべての具材を活かせるようなリーンなパンを自社開発できたことが差別化に繋がっていると思います。例えば混ぜご飯の上においしいマグロが乗っていても、白いごはんのほうが良いですし、白いごはんがおいしければどんなおかずでも全部おいしく食べられるのと同じように、土台となるパンに非常に力を注ぎました。

またオーブンなどの機械設計や、真空凍結乾燥機、さらに自社でマヨネーズを開発し、毎日食べても飽きない、日本人が好む後味の良さを意識して、また食べたいなという印象を残すように仕上げています。

創業した当初から、営業部署について考えたことはなく、まだこれでは人様に宣伝できない、私自身充分納得のいくサンドイッチではなかったので、宣伝どころかもっと商品を磨かなければいけないと思っていました。その商品に注力していくうちにおいしいと言っていただけるようになり、30年前に日本橋三越から出店依頼があった時もどうして声をかけてくれたのかと尋ねると、虎屋の重役さんから、おいしいサンドイッチがあるよと紹介していただいたと言うのです。例えばわたしがサンドイッチを抱えて三越に売り込みに行ったとしても、虎屋の重役さんの一言のほうがずっと効果があったと思います。誰がどこで宣伝してくれているかわかりません。最初から呑気にやるということが一番の目標でしたし、利益が出ていても手を広げたら呑気にできなくなるということと、お客様に迷惑をかけることなく続けられるように、拡大よりも目の届く範囲で出店するということを守っています。

営業をしないということは広告宣伝費や営業スタッフなどがいないため、経費をその分材料費に使うことができます。ですから原価計算を詰めて妥協するという発想はなく、値段が多少高くても、本当においしいと思うものを作っております。納得するものを作って、その値段で納得する人に買っていただいています。お客様に迎合する値段を考えてものを作ると、そこにわたしたちの考えとのズレが生じてしまうと感じていて、まずはおいしいものを作るということに一番力を入れています。

東京駅では1日1000個以上売れますが、コロナの時にはそうではありませんでした。東京駅は人がいなくなり、代わりにローカルは売上げがあがりました。この状況をむしろチャンスと考え、社員研修を行いました。忙しいお店で働く人は早く効率的にやる方法を知っていますが、少人数のお店もまた色々なことに気を配りながら多岐に渡った仕事をします。そういったスタッフが入り組んで研修を行うことによって切磋琢磨できるということで、コロナの時期は徹底して勉強の時間に充てました。すると、平常に戻った時に創業以来の数字が上がったのです。ジャンプする力を蓄えておいて良かったなと思いました。またリニューアルオープンや本社の改装、点在していた倉庫の集約など、普段時間がなくできなかったことをすることができ、おかげさまでコロナ期も忙しくさせていただいていました。

現在も毎日たくさんの出店依頼があります。それを良しとして出店しているとどんどん内容は薄まるし、いいものを作るというよりも数字に追われて大変になっていたと思いますが、大きくしないことを決めて、あまり余計な心配をかけずに維持することが一番だなと思い、丁寧に呑気な経営を続けています。

今年メルヘンは44年目を迎えます。当初からフルーツやあんを使ったスイーツサンドはありましたがその頃は生クリームは使っていませんでした。生クリームを使いケーキのようなスイーツサンドを開発したことでスイーツサンドの草分け的存在になりました。現在では「宮古島の奇跡のマンゴー」や、「岡山の清水白桃」など様々な種類があり、限定販売もしています。

これからもさらに驚きと感動をあたえるようなサンドイッチを目指して作っていきたいと思います。

卓話『新しい視点で防災のリハーサルを！』2026年2月2日

映画監督・株式会社ON-WORK代表　古波津　陽様

映画監督として長年エンタメ業界にいるわたしが福島に関わるきっかけとなったのは非常にシンプルで、2011年の東日本大震災でした。新福島変電所は、地震でダウンしてしまったことによって福島第一原発にエネルギーを送ることができなくなりメルトダウンを起こした原因のひとつにもなっている場所で、関東に電気を送り続けてくれていました。この話を知り、知らなかったでは済まされないと思いました。エンタメ業界では一般家庭とは比にならないくらい電気を使い続けてきました。それをずっと福島第一原発が支えてくれていたと言ってもいいわけです。それが爆発してしまった時、誰かが悪いとかそういう話ではなく、そもそもわたしたちがずっと享受していた便利さに対して請求書が届いてしまったのだと感じました。

事故後、テレビや新聞でたくさんの情報が流れ、避難した方々を差別する意見や、福島の農作物に対する風評被害が飛び交いました。そして情報がありすぎるが故に正しい情報を見つけることが難しくなってしまいました。声の大きな人の議論ばかりが聞こえてきて、一番肝心な福島で生活している人の声が届かなくなってしまったのです。そこで始めたのが「1/10Fukushimaをきいてみる」という取り組みです。福島の方々の声を聞き、わたしの得意技でもある映画という技術を使って形にしていきました。もちろん福島になにかを届けようという支援もたくさんありましたが、わたしは福島の人たちの声を外に届けるという支援を選びました。そのために気を付けなければいけなかったことは、結論を出さないということです。なにも決着していない中で結論を出すこということは、間違った方向に導いてしまいかねないと思いました。ただ福島の方たちの声を丁寧に聞き、そしてそれを丁寧に伝えていく。そのような映画の上映会を10年間繰り返してきました。

わたしは原発反対運動をしたかったわけではなく、長い目で見ないと分からないことのために一度きりにしたくありませんでした。そのためにみんなで福島の今を聞いていこうと、毎年無料上映で新作を届ける仕組みを作りました。無料上映と言いながらも会場に来られた方たちからの寄付によって成り立っていた活動ですが、右肩上がりでお客さんが増え、おかげさまでそれだけで活動を支えていただけるようになってきました。

情熱だけではなく仕組みを作って続けたこの活動は、気が付くと10年が経っていました。人生の苦境を乗り越えた人の言葉、自問自答を繰り返して導き出した生き方、選びたくない人生を選択した生き方、なんとか前に進まなければいけないと絞り出す言葉はとても貴重で、最近では学校や自治体で学びのために使っていただけるようにもなりました。

そして福島県ホープツーリズムに組み込んでいただきました。負の遺産をツアーとして学ぶダークツーリズムと同じですが、福島の未来や希望を考えられるようなツアーにしたいということでホープという言葉が使われています。今福島県では年間1000本のツアーを行っており、その中の1本をわたしが担当させていただいています。映画を関西で宣伝してくれている灘高校の先生から「モヤモヤは人を成長させます」という言葉をいただきました。簡単に答えがあるものを質問して正解を導くのではなく、答えのない問いを投げかけてモヤモヤしてもらう。それに最適な場所が福島だということで、先生は毎年大勢の高校生を連れて行って学びの場にしてくれています。

防災と聞くとイメージするのは、非常食や避難経路だと思います。もちろん準備はとても大切ですが、「避難の準備をしていたかどうかが命を分けました」という被災地に足を運んで聞かせていただいた言葉、被災された方のご遺族の言葉が印象的でした。避難のための準備とはどういうことでしょうか。それは、避難をするかどうかを判断する準備ということです。判断材料をいかに自分たちで準備して持っておくかが大事だと、遺族の方が口を揃えておっしゃっている。だからこれは専門家だけがやるべきことではなく、全員でやるべきことなのだと思います。

そこからわたしが考えた仕組み、現在やっていることは、難しい知識がなくても参加できる「きいてみる防災」というワークショップです。体験しながら考えることで、あらゆることを防災に結び付けて脳の回路を作っていきます。例えばぬいぐるみと防災をどう結びつけますかと質問をしたら、小学生は、中に防災グッズを入れてベッドに置き、いざとなったらそれを掴んで逃げればいいし、避難所では子どもにとっては安心なものになると答えました。また電車というキーワードに対して高校生は、シートの下に防災備蓄を入れておき、電車そのものを避難場所として考えると答えました。さらに漬物というワードを引いたチームは、普段から避難所で漬物を作るというコミュニティを作っておけば、ここが避難所だという認識が生まれ、非常時にはおかずとして食べることができると回答しました。被災した時に白米ばかりで辛かったという経験から生まれたアイデアです。とにかく被災地ではコミュニティが大切だということを教訓として学んでいるのですね。

福島も防災も共通しているのは、当事者は全員だということです。東日本大震災で福島第一原発の事故が起き、では未来はどうすればいいのだろうということが盛んに言われました。そしてその未来はもう来ています。だからわたしたちはもっとみんなでエネルギーのことを考えるべきだし、もっと災害から命を守る方法を考えるべきだと思っています。これはわたしたちの話で、当事者はわたしたち全員です。

わたしの活動に関わっていただくのはもちろん、考えていただけるだけでも嬉しいと思っています。これからこの活動を皆さんのところへより届けやすくなるように、NPO法人を立ち上げる準備をしています。本日のお話が何かを考える時の材料になってくれたら、それだけでこの活動は前に進んでいます。

ご清聴ありがとうございました。